鲐鱼的功效与作用极易被吸收

2022-04-21 09:23:57 来源：

【导读】鲐鱼的功效与作用有哪些？鲐鱼的营养价值高，而且鲐鱼容易吸收，是不错的食材。那么鲐鱼的功效与作用还有哪些？接下来就来看看吧。

1.鲐鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物；

2.鲐鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

怎么辨别鲐鱼的好坏?

1.鲐鱼与鲅鱼体形很相近，不同点在于：鲐鱼眼大体宽，体侧是蓝黑色条纹，尾柄短而细，两背鳍分开，距离较大，背、臀鳍后只有5个小鳍；

2.肉中含组织胺量较高，保存不当易产生组织胺类物质，食后会引起过敏性食物中毒。

翡翠油鲐鱼

主料：鲐鱼2条。

配料：熟羊肉丁50克，小白菜300克，水发粉丝100克，干红椒丁5克，洋葱丁50克。

调料：葱丁、姜丁各10克，花椒油30克，八角、桂皮、花椒、柴胡、款冬花、南酒、白醋、胡椒粉、精盐、味精各适量。

翡翠油鲐鱼的做法

将鲐鱼去鳃及肠脏，洗净，斩块，经浸泡后入沸水锅中焯透。锅中加入清汤，放入熟羊肉丁、小白菜、水发粉丝、干红椒丁、洋葱丁、葱丁、姜丁、八角、桂皮、花椒、柴胡、款冬花、南酒、白醋、胡椒粉、精盐、味精及鱼块，炖煮至汤浓色白时，淋花椒油即成。