陈皮保存前要不要先蒸熟再存
2024-09-27 09:48:33 来源：
陈皮需要保存，且年份越高的陈皮效果越好。但究竟该怎么存，陈皮保存前要不要先蒸熟再存呢？
陈皮保存需要先蒸吗？
许多朋友看到制作陈皮的步骤中有三蒸三晒的说法，就觉得是不是陈皮都要先蒸熟呢？如果陈皮想要陈化的话，是不需要蒸的，因为在蒸的过程中，陈皮是的活性物质会被杀死，从而影响陈化的效果。
但如果陈皮不打算陈化，仅仅只是想要保存的时间长一些，是可以先蒸熟，再晒干后进行保存。因为陈皮中往往可能会存在一些肉眼看不到的虫卵，蒸的过程中可以杀死这些虫卵，从而让陈皮可以更容易保存。
一般来说，蒸过的陈皮保质期在2~3年左右，而天然时高时低保存陈化的陈皮，可以长期保存，保存几十年都正常。
陈皮蒸过的好还是不蒸的好
前面已经说过，陈皮可以选择蒸，也可以选择不蒸。两种方法都有优点和缺点，并不能说哪个一定更好，具体还是要看我们的需求来定。
比如，想要长期的保存陈化，让陈皮有更好的功效和口感，或者想要收藏升值的，陈皮就不要蒸。
但如果只是自己在家泡茶喝，不需要保存很多年，蒸过的陈皮低年份的时候口感会更好一些。因为高温蒸的时候，有刺激性的挥发油加速挥发掉，从而降低了刺激性，口感也会更好一些。
关于“陈皮保存前要不要先蒸熟再存”的问题，相信你已经明白了。三蒸三晒可以让陈皮有更好的口感，但不能长期保存，适合短期内服用的人群；而不蒸的陈皮适合长期保存陈化，适合收藏升值的人。究竟选择哪一种，还是要看自己的具体需求来定。
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